Фильтр-кофемашины более всего используются в гостиничном бизнесе во время завтраков в ресторанах и на кофе-брейках. Также они часто используются в общественном питании. 
Среди главных преимуществ проливных фильтр-кофемашин это заготовка свежеприготовленного кофе в больших количествах. Это очень удобно при обслуживании большого количества гостей. Приготовление кофе американо на этих аппаратах занимает немного времени. Принцип работы фильтр-кофемашины прост: через молотый кофе пропускается горячая вода, которая вбирает в себя весь вкус и аромат кофе. Готовый кофе стекает и накапливается в специальной емкости, обычно это стеклянный кувшин объемом 1,7 литра, но кувшин может быть и на 5, 10 и 15 литров.